新酒の季節となり色々と美味しい日本酒が登場するなか、今回は高知県の酒蔵「高木酒造」からリリースされている一風変わったおり酒「豊能梅 NEOおり酒」をご紹介します。
【特徴】
1.白麹＆高知酵母
通常、おり酒を含む日本酒造りには「黄麹」が使われておりますが、今回紹介する「NEOおり酒」には焼酎醸造で用いられている「白麹」を使って甘酒を造り、仕上がり直前に添加することで甘酸っぱい香味が表現されています。
加えて高知酵母として比較的新しい「AT10」を採用。こちらはお酒にフルーティーな香りを与えてくれるため、通常のおり酒と比べて口あたりは軽快で柑橘のような甘酸っぱい香味感に仕上がっています。
2.香味
グラスに注いでみれば華やかな香りがふわっと立ち上がってきます。味わいはヨーグルトのような甘酸っぱさが楽しめ、後味も軽やか。おり酒に感られる癖も比較的少なめなので、日本酒への馴染みが薄い人でもスイスイ飲めるのが魅力的。
【オススメの飲み方】
しっかりと冷やして飲むことで、白麹と高知酵母で際立った甘酸っぱい香味を堪能することができます。
他にはオンザロックやハイボールにして楽しむ通な嗜みも。
さらにアレンジして楽しみたい場合は山椒をひとつまみ程度、加えてみてください。爽やかな香りがアクセントとなり、相乗するかのように飲みやすさも向上するのでオススメですよ。
【ペアリング】
甘酸っぱいテイストで後味の軽いおり酒には、ガパオやパッタイなどのエスニック料理やスパイス系グルメ。スイーツではチーズケーキなどがペアリング向き。
11月下旬から12月にかけては大根や白菜、長ネギなどが旬を迎えますので、季節食材を合わせたペアリンググルメをご紹介。
・ネギと白菜の味噌グラタン
市販のホワイトソースに白味噌と具材を合わせて楽しめる簡単レシピ。
クリーミーな味わいをまとったネギや白菜と合わせることで相乗効果に期待できるので、冬のペアリングとしてオススメ。
・長ネギとシーフードのアヒージョ
あさりや帆立、鯖などの魚貝類に甘みが増幅した長ネギはベストマッチ。シーフードの旨味とニンニクの香味が浸透した濃厚オイルに対して、NEOおり酒の爽やかな香味感が中和してくれますよ。
【まとめ】
今回の紹介酒「豊能梅 NEOおり酒」は従来のおり酒と比べ、軽やかな酸味と飲み応えがあり、飲み方のアレンジも色々と楽しめる1本となっています。
自分好みの呑み方でぜひ楽しんでみてください。
【日本酒情報】
商品名：豊能梅 NEOおり酒(新酒)
酒蔵：高木酒造株式会社(高知県)
種類：濁り酒
精米歩合：70%
アルコール度数：18度
高知県在住唎酒師 日本酒フォトライター 谷口 廉
