今回は全国新酒鑑評会においては全国最多５０回の金賞受賞を誇る「土佐鶴酒造」より、加水調整を施していない原酒を貯蔵桶から直接手詰めした大吟醸酒「大吟醸原酒 天平」をご紹介。
【特徴】
①香味
・グラスの立ち香から華やぐ吟醸香が楽しめ、口に含むとコクのある芳醇な味わいが広がります。そこから土佐鶴らしいキレの鋭さで後味は驚くほどサラッと流れるため、飲みやすさは◎
まさに原酒ならではの強みが最大限に活かされています。
②様々な飲み方で楽しめる
アルコール度数が「17度以上18度未満」と高めなので、温度別や様々な割り方で楽しめるという利点があります。
・涼冷え(約15℃)：華やかな香りが際立ち、旨味やまろやかな味わいが楽しめる。
・ロック：冷酒よりも飲み心地の快適さが向上。高アルコールが苦手な人にはオススメな飲み方。
・紅茶割り：寒い冬時期は温めた紅茶をプラスして、心身ともに暖まる飲み方はいかがでしょう。より香りを堪能するなら「無糖」、少し甘みを足して飲みやすさ重視であれば「レモンティー」でぜひ試してみてください。
【ペアリング】
「大吟醸原酒 天平」を食中酒として合わすなら、天ぷらやお刺身、湯豆腐などはマッチするでしょう。
また、味わい軽めな洋風料理と爽やかな吟醸香とのマリアージュもオススメなので、そこに冬の食材を活かしたペアリンググルメをご提案。
・帆立のカルパッチョ
刺身用として販売されている帆立を食べやすいサイズ感でカットし、オリーブオイルとレモン汁に塩胡椒を合わせたドレッシングをかけるだけで楽しめるお手軽＆お洒落レシピ。
・鱈のハーブバターソテー
鱈をオリーブオイルとバター、にんにくと共に香ばしく焼きあげ、仕上げにハーブと醤油をトッピングした一品。
「大吟醸原酒 天平」の華やかな香りとハーブの芳香さが調和し、キレの良さでバターの油分をサラッと流してくれますよ。
【まとめ】
今回ご紹介した「大吟醸原酒 天平」は、アルコール度数の高さを感じさせない軽快なテイストと味わいを邪魔しない吟醸香が魅力的でした。
こちらは優雅に羽ばたく鶴の絵が描かれた豪華な化粧箱付きなので、特別な人に向けてやお祝い事などに誂え向き。ぜひ新年会や歓送迎会での贈答用として選んでみてください。
【日本酒情報】
商品名：大吟醸原酒 天平
種類：大吟醸酒
精米歩合：40%以下
アルコール度：17度以上18度未満
日本酒度：+5
酸度：1.4
高知県在住唎酒師 日本酒フォトライター 谷口 廉
