「日本一早い新酒」を醸造することで有名な高知県香美市にある「松尾酒造」。今年の9月下旬より代表銘柄「松翁」のラベルを一新すると共にホームページを新設し、ブランド力向上を図るなど、高知県内でも精力的に活動してる酒蔵である。
そこで今回は松尾酒造のフラッグシップモデルとされる日本酒『純米大吟醸 松翁』についてご紹介。
【特徴】
①香味
青リンゴを彷彿させるフレッシュな香りが感じられ、爽やかな酸味とほのかな甘さが上手く調和しているため、飲み終わりの余韻まで「美味しい！」が堪能できる。
②高知県産材料の強み
本商品に使われている酒米と酵母には高知県産が採用されている。酒米には華やかな香りと軽快で上品な味わいをもたらしてくれる酒造好適米「吟の夢」。酵母には青リンゴやパイナップルのような香りが感じられる、カプロン酸エチルを多く含んだ「宇宙酵⺟CEL-19」が使われている。
【ペアリング】
冬真っ只中の今時期に美味しいとされるキャベツやゴボウ、牡蠣などを活かしたペアリンググルメをご紹介。さらに紹介メニューのほか、天ぷらといった揚げ物や白身魚のかぶら蒸しなども好相性なので、ぜひ参考にしてみてください。
・豆苗とキャベツのアンチョビオイル炒め
素材を味を引き立てるアンチョビを用いた一品。
シャキシャキとした食感が楽しめ、アンチョビの塩加減が豆苗やキャベツとベストマッチ！
オリーブオイルとニンニク、アンチョビと共に炒めるだけの簡単レシピなので、ご家庭で真似してみてください。
・ゴボウとココナッツのダルカレー
インドの定番である豆カレーを、昆布出汁やゴボウの風味を効かして和風仕立てにしたペアリンググルメ。
優しい甘さと味に深みがあるコチラには、冷酒を合わせて楽しんでみてください。
【まとめ】
今回ご紹介した「純米大吟醸 松翁」は食前・食中酒として活躍する1本！
本商品は松尾酒造のオンラインショップにて販売されているので、好きな飲み方やペアリングでぜひ楽しんでみてください。
【日本酒情報】
商品名：純米大吟醸 松翁
酒蔵：松尾酒造株式会社(高知県香美市)
種類：純米大吟醸
精米歩合：40%
アルコール度数：16度
高知県在住唎酒師 日本酒フォトライター 谷口 廉
